Tuber magnatum Pico
Truffe blanche d'Alba
La légende du Piémont – intense, élégante, inimitable.
En savoir plus →Nos truffes blanches
Une espèce, plusieurs origines : la truffe blanche Tuber magnatum ne pousse que dans quelques régions d'Europe. Chaque origine a son caractère – et son prix. Voici toutes les truffes que nous pouvons vous livrer.
Tuber magnatum Pico
Truffe blanche d'Italie
Toscane, Marches, Molise – grande classe à prix attractif.
En savoir plus →Tuber magnatum Pico
Truffe blanche d'Istrie
Des forêts d'Istrie – réputée pour ses truffes exceptionnellement grosses.
En savoir plus →Tuber magnatum Pico
Truffe blanche des Balkans
Serbie, Hongrie, Roumanie, Slovénie – le meilleur rapport qualité-prix.
En savoir plus →Tuber borchii Vittad.
Truffe bianchetto
La truffe blanche de printemps – relevée, aromatique, abordable.
En savoir plus →| Truffes blanches | Nom botanique | Origine | Saison |
|---|---|---|---|
| Truffe blanche d'Alba | Tuber magnatum Pico | Piémont, Italie (Langhe, Roero, Monferrato) | Fin septembre – janvier, pic d'octobre à décembre |
| Truffe blanche d'Italie | Tuber magnatum Pico | Toscane (San Miniato), Marches (Acqualagna), Ombrie, Molise | Octobre – décembre, jusqu'en janvier selon la région |
| Truffe blanche d'Istrie | Tuber magnatum Pico | Istrie, Croatie (vallée de la Mirna, forêt de Motovun) | Octobre – janvier |
| Truffe blanche des Balkans | Tuber magnatum Pico | Serbie, Hongrie, Roumanie, Slovénie | Octobre – janvier |
| Truffe bianchetto | Tuber borchii Vittad. | Italie et autres régions d'Europe | Mi-janvier – avril |
Qualités et calibres
Les truffes blanches sont classées selon leur forme, leur taille et leur aspect. Nous vous conseillons volontiers sur la qualité adaptée à votre usage.
- Extra
- Grosses truffes rondes et parfaites – pour la présentation à table et les grandes occasions.
- Prima (1er choix)
- Forme régulière avec de petites irrégularités – le choix préféré des restaurants et des particuliers.
- Seconda (2e choix)
- Forme irrégulière, arôme intact – idéale lorsque la truffe est de toute façon râpée.
- Morceaux
- Morceaux et petites truffes à prix attractif – pour sauces, beurres et cuisine.
Prix sur demande – cours du jour
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Le prix de la truffe blanche change chaque jour. Dites-nous ce dont vous avez besoin – nous vous répondons rapidement avec le prix du jour.
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